Fruktoza był chrześcijańskim biskupem Tarragony w Hiszpanii żyjącym w III wieku. Podczas prześladowań prowadzonych przez cesarza Waleriana został aresztowany wraz z dwoma diakonami, Auguriuszem i Eulogiuszem. Podczas przesłuchania przez lokalnego urzędnika Aemilianusa pozostał wierny swojej wierze, co doprowadziło do jego śmierci przez spalenie na stosie w amfiteatrze w Tarragonie w 259 roku. Jest uznawany za ważną postać we wczesnej historii Kościoła w tym regionie i czczony jako męczennik kapłański.