Elzéar z Sabran był francuskim arystokratą, dyplomatą i dowódcą wojskowym żyjącym w XIV wieku, uznawanym za świętego w Kościele katolickim. Urodzony w Prowansji w 1285 roku, nosił tytuły m.in. barona Ansouis oraz hrabiego Ariano. Jako członek Trzeciego Zakonu Franciszkanów był znany ze swojej głębokiej pobożności oraz z szanowania ślubu czystości złożonego przez jego żonę, Delphine. Zmarł w Paryżu w 1323 roku, pełniąc funkcję ambasadora króla Neapolu.