Eustachy z Mcchety był perskim męczennikiem chrześcijańskim, który żył w regionie iberyjskiej Kaukazu w VI wieku. Pierwotnie był irańskim szewcem o imieniu Gvirobandak, synem kapłana zoroastryjskiego; przeszedł na chrześcijaństwo i w 541 roku uciekł do Gruzji. Po nawróceniu doświadczył powtarzających się prześladowań ze strony sasanidzkich władz wojskowych. Jest wspominany zarówno jako postać religijna, która zginęła za wiarę, jak i jako bohater jednego z najwcześniejszych zachowanych dzieł literatury gruzińskiej.